Préparation: 15 min
réfrigération: 2h

Ingrédients pour 4 personnes:

-200gr de marscarpone
-1 oeuf entier + 1 blanc
-30gr de sucre en poudre
-20gr de sucre glace
-8 pétales de rose
-2 cuil. à soupe d'eau de rose (voir recette)

Eliminez la pointe jaune amère des pétales, hachez les finement. Dans un saladier, battez le jaune d'oeuf avec le sucre en poudre (1min). Ajoutez le mascarpone, les pétales et l'eau de rose, puis mélangez soigneusement à l'aide d'une cuillère en bois.
Battez les 2 blancs d'oeufs en neige en ajoutant peu à peu le sucre glace.
Incorporez-les délicatement dans le mélange au mascarpone.
Répartissez dans les coupes et réservez 2h au réfrigérateur.
Servez bien frais, décoré de pétales de rose et de feuilles de menthe cristallisées.